Yaya baƙar fata na Himalayan ya bambanta da truffle na Italiyanci

Bayani / Dandano
Baƙar fata truffles na Asiya sun bambanta da girma da siffar dangane da yanayin girma, amma gabaɗaya ƙanana ne, matsakaicin 2 zuwa 5 centimita a diamita, kuma suna da murfi, lumshe, kamanni na duniya. Black-brown namomin kaza yawanci ana ƙera su ne daga duwatsu a cikin ƙasa kuma suna da ƙasa maras kyau, an rufe su da ƙananan ƙullun, kumburi, da fissures. Ƙarƙashin ƙaƙƙarfan waje, naman yana da spongy, baƙar fata da tauna, marmara da sirara, farare jijiyoyi. Baƙar fata na Asiya za su sami nau'i mai laushi fiye da truffles baƙar fata na Turai da ɗan ƙaramin launi mai duhu, tare da ƙananan jijiyoyi. Baƙar fata na Asiya suna da ƙamshi mai laushi kuma naman yana da ɗanɗano mai laushi, ƙasa, ɗanɗano mai ɗanɗano.

Zamani/samuwa
Ana samun baƙar fata na Asiya daga ƙarshen fall zuwa farkon bazara.

Gaskiyar halin yanzu
Baƙar fata na Asiya wani ɓangare ne na nau'in Tuber kuma an san su da baƙar fata na kasar Sin, Himalayan black truffles da Asiya baƙar fata na hunturu, na dangin Tuberaceae. Akwai nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan da aka girbe a Asiya ne. Tuber indicum shine nau'in nau'in baƙar fata na Asiya mafi yaduwa, wanda aka rubuta tun shekarun 80, amma lokacin da masana kimiyya suka fara nazarin tsarin kwayoyin halitta na naman kaza, sun gano cewa akwai wasu nau'o'in da ke da alaƙa, ciki har da Tuber himalayense da Tuber sinensis. Bakar truffles na Asiya ya kasance yana girma ta dabi'a tsawon dubban shekaru, amma ba a ganin manyan tudu a matsayin kayan kasuwanci har zuwa shekarun 1900. A wannan lokacin, masana'antar tukwane ta Turai ta yi ƙoƙari don ci gaba da buƙatu, kuma kamfanonin Sin sun fara fitar da baƙar fata na Asiya zuwa waje. zuwa Turai a madadin turawa baƙar fata truffles na hunturu. Ba da dadewa ba an yi taho-mu-gama da manyan motoci a duk fadin Asiya, musamman kasar Sin, kuma ana saurin jigilar kananan motoci zuwa Turai, lamarin da ya sa gwamnatocin kasashen Turai ke da wahala wajen daidaita motocin. Tare da rashin ka'ida, wasu kamfanoni sun fara siyar da motocin baƙar fata na Asiya a ƙarƙashin sunan da ba kasafai ba na Turai Perigord truffle a farashi mai yawa, wanda ya haifar da cece-kuce tsakanin masu farautar motocin a duk faɗin Turai. Baƙar fata truffles na Asiya suna da kama da kamanni a bayyanar da shahararrun baƙar fata na Turai, amma ba su da ƙamshi da dandano. Masu fasa-kwauri suna haxa bakar truffles na Asiya tare da ainihin truffles na Perigord don rama rashin ƙamshi, yana barin baƙar fata na Asiya su sha ƙamshi na musamman don sanya truffles kusan ba za a iya bambanta su ba. A zamanin yau, har yanzu akwai zazzafar cece-kuce game da ingancin kayayyakin baƙar fata na Asiya idan aka kwatanta da truffles na Turai, kuma dole ne a sayi truffles ta hanyar sanannun tushe.

Darajar abinci mai gina jiki
Baƙar fata na Asiya suna ba da bitamin C don ƙarfafa tsarin rigakafi, ƙara yawan samar da collagen da rage kumburi. Har ila yau, Truffles shine tushen antioxidants don kare jiki daga lalacewa mai lalacewa kuma ya ƙunshi ƙananan adadin zinc, iron, magnesium, calcium, fiber, manganese da phosphorus. A cikin maganin gargajiya na kasar Sin, an yi amfani da baƙar fata truffles a magani don dawo da sha'awar abinci, sake farfadowa da kuma lalata sassan jiki, da daidaita jiki.

Applicazioni
An fi amfani da baƙar fata truffles na Asiya mafi kyau a cikin ɗanye ko aikace-aikace masu zafi mai sauƙi, yawanci aski, grated, flaked, ko ciyayi. M, ɗanɗano mai laushi, ɗanɗano na ƙasa na truffles yana cika jita-jita tare da wadataccen abinci, abubuwa masu kitse, ruwan inabi ko miya mai tsami, mai, da sinadarai masu tsaka tsaki kamar dankali, shinkafa, da taliya. Dole ne a tsabtace truffles kafin amfani kuma ana ba da shawarar gogewa ko goge saman maimakon kurkura a ƙarƙashin ruwa saboda danshi zai sa naman gwari ya lalace. Da zarar an tsaftace, za a iya niƙa ƙullun baƙar fata na Asiya sabo ne a matsayin kayan yaji na ƙarshe akan taliya, gasasshen nama, risottos, miya da qwai. A kasar Sin, baƙar fata na Asiya suna ƙara samun shahara a tsakanin manyan aji, kuma ana shigar da truffles a cikin sushi, miya, tsiran alade, da dumplings. Masu dafa abinci kuma suna sanya baƙar fata na Asiya cikin kukis, barasa da kek ɗin wata. A duk faɗin duniya, ana yin baƙar fata na Asiya su zama man shanu, a saka su cikin mai da zuma, ko kuma a daka su cikin miya. Asiya baki truffles suna da kyau tare da nama irin su rago, kaji, nama da naman sa, abincin teku, foie gras, cuku irin su goat, Parmesan, fontina, chevre da gouda, da ganye irin su tarragon, Basil da arugula. Sassan baƙar fata na Asiya za su ci gaba har zuwa mako guda idan an nannade su cikin tawul na takarda ko zane mai shayar da danshi kuma a adana su a cikin akwati da aka rufe a cikin ɗigon faifan firiji. Yana da mahimmanci a lura cewa truffle ya kamata ya bushe don mafi kyawun inganci da dandano. Idan ana adanawa fiye da kwanaki biyu, maye gurbin tawul ɗin takarda akai-akai don guje wa haɓaka danshi kamar yadda naman gwari zai saki damshi a lokacin ajiya. Hakanan ana iya nannade baƙar fata na Asiya a cikin foil, a sanya shi cikin jakar daskarewa, kuma a daskare har tsawon watanni 1-3.

Bayanin kabilanci/al'adu
An fi girbi baƙar fata na Asiya a lardin Yunnan na kasar Sin. A tarihance, ƴan ƙauyen ba sa cin ƙananan baƙar fata kuma ana ba su aladu a matsayin abincin dabbobi. A farkon shekarun 90s, kamfanonin dakon kaya sun isa birnin Yunnan inda suka fara samo manyan motocin baƙar fata na Asiya don fitar da su zuwa Turai don yin gogayya da kasuwar perigord truffle mai tasowa. Yayin da bukatar motocin dakon kaya ke karuwa, manoma a Yunnan cikin sauri suka fara girbin truffles daga dazuzzukan da ke kewaye. Baƙar fata truffles na Asiya suna girma ta dabi'a a gindin bishiyoyi kuma ainihin girbin truffle ɗin ya yi yawa a Yunnan, yana samar da hanyar samun kuɗi cikin sauri da inganci ga iyalai. Manoman garin Yunnan sun yi tsokaci cewa, girbin truffles ya ninka yawan kuɗin da suke samu a duk shekara, kuma tsarin yana buƙatar kaɗan ba tare da biyan kuɗi kaɗan ba, yayin da truffles ke girma da sauƙi ba tare da taimakon ɗan adam ba. Duk da ci gaban kasuwanci ga mazauna ƙauyen, ba kamar na Turai ba inda ake ƙayyadad da ƙayyadaddun ƙayyadaddun girbin tudu, yawancin girbin truffle ɗin ba a ka'ida ba a China, wanda ke haifar da yawaitar girbi. Mafarautan kwale-kwale na kasar Sin suna amfani da rake masu hakora da fartanya don tona kusan kafa daya a cikin kasa a kusa da gindin bishiyoyin don gano tarkacen. Wannan tsari yana tarwatsa tsarin ƙasan da ke kewaye da bishiyoyi kuma yana fallasa tushen bishiyar zuwa iska, wanda zai iya lalata alaƙar da ke tsakanin fungi da bishiyar. Idan ba tare da wannan haɗin gwiwa ba, sababbin truffles za su daina girma don girbi na gaba. Masana na fargabar cewa yawan girbin da kasar Sin ke yi na bakar fata na Asiya, na sanya kasar yin kasa a gwiwa a nan gaba, saboda dazuzzukan da dazuzzukan da a da ake rike da su a baya sun zama bakarau, kuma ba sa samar da naman kaza, sakamakon lalata muhallinsu. Yawancin baƙar fata na Asiya kuma ana girbe su a ƙasar jiha, wanda ke haifar da mafarauta don yin tururuwa da girbi truffles kafin sauran mafarauta su ɗauki truffles. Wannan ya haifar da kwararar truffles da ba su balaga ba ana sayar da su a kasuwanni masu ƙarancin ɗanɗano da laushi.

Geography/Tarihi
Baƙar fata truffles na Asiya sun girma a kusa da kuma ƙarƙashin pines da sauran conifers a ko'ina cikin Asiya tun zamanin da. Ana iya samun ƙullun lokacin sanyi a yankuna na Indiya, Nepal, Tibet, Bhutan, Sin da Japan, kuma truffles gabaɗaya suna fara 'ya'yan itace lokacin da tsire-tsire masu tsire-tsire suka kai aƙalla shekaru goma. Ba a girbe baƙar fata na Asiya har zuwa farkon shekarun 90 lokacin da manoma suka fara fitar da truffles zuwa Turai. Tun daga shekarun 90, girbin baƙar fata na Asiya ya ci gaba da girma, yana ƙara yawan masu farauta a duk faɗin Asiya. A kasar Sin, an fi samun baƙar fata na Asiya daga lardunan Sichuan da Yunnan, inda Yunnan ke samar da fiye da kashi saba'in cikin ɗari na baƙar fata da ake sayar da su a cikin gida da waje. Ana kuma samun manyan motocin baƙar fata na Asiya a cikin ƙananan lardunan Liaoning, Hebei da Heilongjiang, kuma zaɓaɓɓun gonaki suna ƙoƙarin shuka baƙar fata na Asiya don amfanin kasuwanci. A yau, ana jigilar baƙar fata na Asiya zuwa ƙasashen duniya zuwa Turai da Arewacin Amurka. Hakanan ana amfani da manyan motocin a duk faɗin ƙasar kuma galibi ana jigilar su zuwa manyan gidajen abinci a cikin manyan biranen, ciki har da Guangzhou da Shanghai.